La carte du restaurant

Menu Symbiose

(Servi tous les jours)

Pastèque brûlée, mozzarella fumée
Gel balsamique blanc, poudre d’olive, cracker

Magret fumé
Guacakiwi, framboises fraîches
Amandes / piquillos / féta AOP

Thon mariné
Tagliatelles aux deux courgettes,
Bouillon dashi au miso, cacahuètes

Pêche du jour
Mini légumes de la Maison Jannières
Émulsion coquillages / coco / curry Madras

Tajine d’agneau confit 41 H
Semoule parfumée, légumes fondants
Jus réduit corsé, pulpe d’abricots

Tataki de bœuf froid
Légumes du soleil confits
Gel ponzu, jeunes pousses, noisettes torréfiées

Assiette de fromages affinés supp 9€
De chez Fromages et Compagnie

Namelaka chocolat Guanaja 70%
Abricots confits, fondant chocolat praliné
Sorbet abricot / romarin et son gel

Concombre / Gin
Concombres confits, streusel, yaourt grec
Huile au gin, sorbet mojito / menthe poivrée

Nage de fraises au bissap
Fruits rouges frais, tuile filo, jeunes pousses
Gel bergamote, glace vanille

Entrée, Plat, Dessert 44 €

Entrée, Poisson, Viande, Dessert 56 €

Menu Rencontre

(Servi du mardi au jeudi midi/soir et vendredi midi, hors jours fériés)

Menu Rencontre

(Servi du mardi au jeudi midi/ soir et vendredi midi, hors jours fériés)

Terrine de Bœuf 

Pickel’s d’oignon rouge, graines de moutarde 

Mousseline de carotte, tuile pain

OÙ

Raviole de la mer

Royale de patate douce au citron, moules / crevettes

Bouillon Tom Kha Kaï, huile ciboulette

Poisson du jour 

Mousselines et mini légumes 

Hollandaise curry Breton

OÙ

Parmentier de confit de canard

Écrasé de pommes de terre au persil 

Jus de viande corsé

Cheesecake fruits rouges 

Sablé breton, fraises et framboises fraîches 

 Sorbet fruits rouges menthe et son gel 

OÙ 

Crémeux chocolat 66%

Gel passion, moelleux chocolat

Tuile cacao, glace maracuja

Midi
 Entrée, Plat, Dessert 26€
 Entrée, Plat OU Plat, Dessert 21€

Soir
 Entrée, Plat, Dessert 32€